Pintxos: otra forma de disfrutar de la comida

Los pintxos o pinchos son, como las tapas, pequeñas porciones de comida que acompañan a las bebidas que se toman en los bares y tabernas. Una de las grandes diferencias entre el pintxo y la tapa, es que el pintxo tradicionalmente lleva un palillo para sujetar la comida a la rebanada de pan. Los pintxos se piden al camarero, al contrario que  las tapas que no se suelen elegir. Las tapas tradicionales no se cobran pero los pintxos sí. 

Los pintxos son típicos de San Sebastián o Donostia (en euskera) en especial, aunque son tradicionales de varias zonas del norte de España, y cada vez más gente toma pintxos para almorzar o cenar. La costumbre es alternar de bar en bar, probando todos los pintxos y las recetas disponibles en cada establecimiento. 

Con la innovación que se está dando en la gastronomía actual, los pintxos también se comienzan a transformar. Siempre han tenido cabida todo tipo de alimentos encima del pan pero, cada vez, se prestan más a la elaboración de pintxos más complejos y sofisticados. 

¿Queréis disfrutar de unos buenos pintxos en casa? Os dejamos unas rectas de algunos tradicionales:

Pintxo de pimiento y anchoas
Freímos los pimientos limpios y cortados por el medio para que quede en dos lomos. Una vez fritos, sacamos a un plato con papel de cocina para que elimine la grasa, sobre ellos ponemos dos anchoas, un poco separadas y en medio colocamos un cordón de mahonesa.

Pintxo de atún, cebolla y guindilla 
Desmigamos el atún, cortamos la cebolla muy finita, y la guindilla (piperra en euskera) mezclamos con mahonesa y  adornamos a nuestro gusto.

Pintxo de Melón con Jamón

Con ayuda de un sacabolas hacemos 24 bolitas de melón y las ponemos a macerar con el Oporto por lo menos una hora. Cortamos las lonchas de jamón por la mitad y ponemos en cada palillo una bolita de melón, la loncha de jamón doblada en zig-zag y otra bolita de melón.

Gildas

Quitamos el rabito a las guindillas y las partimos por la mitad. Ponemos en cada palillo una aceituna, una de las mitades de la guindilla, una anchoa doblada por la mitad, la otra mitad de la guindilla y otra aceituna. 

¡Y a disfrutar de los pintxos! 

Ribera de Duero Wine Region

One of Spain's truly legendary winemaking regions, the pristinely rural Ribera de Duero in central Spain is home to some of the world's best and most exclusive red wines and an alluring destination forwine tasting tours. Laid out on a sprawling plateau along the banks of the Duero River, just 120km north of Madrid, Ribera del Duero is a land of extremes. Biting winters, sun-bleached summers and high altitudes work hand-in-hand with clayey, silty and limestone soils to create the ideal conditions for Tinto Fino, the local name for the Tempranillo grape, which makes up 95 percent of wine production

The heart of the Ribera del Duero is the Milla de Oro, or Golden Mile, a short strip of land hugging the Duero River (which runs west toward Portugal, slicing through the Spanish wine regions of Toro and Rueda before becoming the Duoro and nourishing Portugal's Duoro and Porto regions).

If you're searching for bold reds, look no further. Ribera del Duero answers the call with aromatic Tinto Fino wines that seduce with their intensity and balance. Miniscule quantities of Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha, Malbec and Merlot are also grown, although these varieties are used almost exclusively for blending. You can expect a top Ribera del Duero to be above all structured, with good body and powerful fruit flavors that rub shoulders with none-too-subtle woody notes. 

Wine has been made in the area since the Roman era, but in a story repeated throughout the world, it only became widespread with the arrival of monasteries. Although producers have been making world-class wine here for more than a century, the region's true winemaking boom did not come until the late 20th century. These days, however, the region has a sealed reputation for outstanding quality and good value. 

Although Ribera del Duero is above all a rural region, with vast swaths of vineyards standing between each town, several lovely villages are scattered about. Winemaking is centered in the towns of Peñafiel, Roa, Aranda de Duero and San Esteban de Gormaz, which all sit along the banks of the Duero. The region straddles four historic Spanish provinces: Burgos, Segovia, Soria and Valladolid, so monuments including medieval cathedrals, Roman-era constructions, fortresses and castles are within easy driving distance to the vineyards and winemaking villages. Throughout the region, you'll find the hearty countryside cuisine central Spain is famous for: rich pork dishes and delicious cured Spanish Ham, flavorful sheep cheeses, roasted lamb and wonderful stews.

There are some 250 wineries spread across the region's 20,000 hectares of vineyards.

Source: Cellar Tours

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Pan con aceite: el desayuno más sano, rico y barato

En estos días en los que nos preocupamos por nuestra salud, somos exigentes a la hora de comer y miramos nuestro bolsillo, podemos desayunar Pan con Aceite. Incluso podemos utilizar el pan que sobre del día anterior, solo tenemos que tostarlo un poco. 

El aceite de oliva de calidad premium no es barato pero basta con un pequeño chorrito y además podemos racionarlo bien si se utiliza una aceitera de ensaladas, con lo que medio litro de aceite nos cundirá mucho. 

Si comparamos el pan con aceite con otros desayunos como comer pan de molde con mantequilla y mermelada, cereales o galletas, este desayuno es más barato,engorda menos, reduce el colesterol y es más natural. 

Si además tienes tiempo por las mañanas y preparas el pan con aceite al estilo catalán, frotando medio tomate cortado, un poco de ajo y sal, el desayuno se convertirá en una de las comidas más ricas del día y además te aportará energía y el ánimo necesario para afrontar la jornada. 

En Macarena's Delicorner ofrecemos una gran variedad de aceites de oliva virgen extra de calidad premium: Con estos aceites prodrá disfrutar de su desayuno todos los días. Todos nuestros aceites son de Jaén y variedad picual. 

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Que no te la den con queso

¿Alguna vez os han dado a probar un  vino acompañado con una tapita de queso? Si es así, puedes decir literalmente que te la han dado con queso.

Esta expresión tiene su origen en una trampa que utilizaban los bodegueros antiguamente. Cuando el vino era malo se lo ofrecían a los catadores junto con una tapa de queso, pues resulta que el queso contiene unas proteínas que limitan el poder de degustar otros sabores. De esta forma el catador quedaba satisfecho con el producto y el vendedor conseguía librarse de las peores botellas. Cuando el cliente llegaba a casa y volvía a probar el vino se daba cuenta del engaño. De ahí el significado que le atribuimos actualmente. 

En Macarena's Delicorner no te la damos con queso. Seleccionamos vinos de calidad de la Ribera de Duero (Matarromera y Valtravieso) y queso de oveja Camino la Ermita. El proceso de fabricación de los quesos Camino la Ermita es completamente artesanal y se desmarcan de lo comercial consiguiendo un producto de calidad única. 

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TGIF... ..... Let's dance....Dale a tu cuerpo alegría Macarena!

Happy weekend! 




Do you know.....

• The song was originally recorded in 1992, and released in 1993 as a rumba. This was the first of six versions of the song that can be associated with Los Del Rio.

• In the United States, the song, and its corresponding Macarena dance, became popular during the same week as the 1996 Democratic National Convention. The song was frequently played between activities, and large groups of delegates and other attendants would be seen doing the Macarena dance. The song and dance became such a part of the convention that Vice President Al Gore, having a reputation for stiffness, made a joke about doing the Macarena dance during his speech. He said, "I would like to demonstrate for you the Al Gore version of the Macarena", then remained motionless for a few seconds, and eventually asked, "Would you like to see it again?"

• "Macarena" remained popular through 1996, but by the end of 1997, its popularity had diminished. The song stayed in the Hot 100 chart for 60 weeks, the longest reign among No. 1 songs, only surpassed fifteen years later by Adele's "Rolling in the Deep".

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Have you ever heard about the production process of Anchovies?

Macarena's Delicorner tells you...

Manufactures select the best raw materials for its products. Don Bocarte is one of the most famous anchovy manufactures in Spain and that is why we offer their products at our online store.

The period for catching top-quality anchovies  is in April, May and June, which is when Don Bocarte purchases the highly priced fish.

Don Bocarte carries out the salting process as quickly as possible, so that the anchovy takes on the right amount of salt which is essential for its preservation. 

Having salted the anchovy it is gutted and the head is removed for subsequent packing. 

During the anchovy production process, the fish are placed in 30-litre containers in the form of fans, with a lawyer of salt on each level. 

The containers are pressed and the purpose for this is to remove fat from the anchovy so that the fish can begin maturing. In our maturing cellars, the fish will be salted for a minimum of 8 months, during which time the temperature and humidity are controlled in order to achieve the characteristics aromas of Don Bocarte anchovies. 

Once the salted fish has obtained its characteristic bouquet and aromas, the anchovy is then manually cleaned. It is taken to the filleting room where our staff finish off the process by leaving the anchovies completely clean, bringing out their best appearance and texture.

Visit our online store Macarena's Delicorner and have a look at our anchovies.