Ready for your Spanish breakfast?

Full English breakfast, Continental Breakfast or Spanish Breakfast?

Spain’s olive oil industry is pushing for the Desayuno Español to join all the other options in hotels and eateries not just nationally, but in wider Europe and beyond.

What exactly is a traditional Spanish breakfast? It goes without saying that olive oil features. Fruit, dairy products, bread, tomatoes and coffee are other key ingredients and they could also be accompanied by ham, sausages, honey, eggs and nuts.

In reality, many Spaniards skip breakfast or suffice with just a café con leche or, at the most, some toast or yogurt. But around mid-morning we usually take a breakfast break and then tuck into a small baguette drizzled with olive oil – often rubbed with tomato and even garlic – along with a filling of ham, cheese, tuna or chorizo, etc.

So the concept is tied to reality, but will it catch on abroad?

Some of Spain’s top chefs and nutritionists are helping promote the idea.

Here three leading Spanish chefs propose their vision of a nutritionally-balanced Spanish Breakfast. Which one would you be more likely to order?

Alberto Chicote

Alberto Chicote 

• 7g EVOO
• 200ml water
• 100g of orange
• 30g Jamón Ibérico (a traditional, high quality cured ham)
• 10g honey
• 40g toasted farmhouse bread
• 40g fresh cheese
• Red tea

Adolfo Muñoz

Adolfo Muñoz 

• 9g EVOO
• 500ml water with fresh lemon or lime juice
• a pear
• a kiwi fruit
• low-fat yogurt
• a tomato
• 20g Jamón Ibérico (Spain’s high quality cured ham)
• 30g wholemeal bread

Paco Roncero

Paco Roncero

• 5g EVOO
• 350ml water
• 20g ham
• 50g tomato
• 40g of white or wholemeal toast
• low-fat yogurt
• 200ml orange juice
• Red tea

 Source:  Julie Butler published on April 27,2011

The Basque Country and its delicious pintxos

The Basque Country has its own particular take on Spanish "tapas"- the wide range of a tasty appetisers served alongside drinks in many bars across the country.

One of the best ways to get to know a new location is to explore the local cuisine, particularly in a place like the Basque Country where gastronomy plays such an important role. The Basques call the delicious miniature dishes served in the bars there "pintxos".

The social habit of going for tapas- a drink and a snack- is popular all across Spain.

The list of choices is as limitless as the chef's imagination and can be a little overwhelming- whatever you choose is likely to be delicious. Often you won't even need to know the names as the plates are laid out on the bar and you can just point to the ones that take your fancy. 

White Tuna salad with Anchovies

Today we have a typical Basque Pintxo that consists of a slide of bread loaded with white tuna salad with onion, mayonnaise, lemon juice, garnished with an anchovy fillet.

Ingredients:

2 small cans of white tuna

1 onion , medium size , very finely chopped

2 big tablespoons of mayonnaise

1 tablespoon of lemon juice or lime juice

½ teaspoon of black pepper

10 anchovy fillets

10 slices of long bread

10 toothpicks

The above quantities should be enough for 10 pintxos/ tapas

Preparation:

Before you start, put all ingredients and plates that you are going to use in the fridge to cool down for an hour or so;

Thoroughly mix flaked tuna, chopped onion, mayonnaise, lemon juice (or lime juice if you like) and ground black pepper to make a nice tuna salad;

Spread the tuna salad mix over the ten slices of long bread;

Garnish each pintxo with a strip of anchovy fillet;

The toothpick is part of Basque tradition!

You can find the main ingredients for this tasty pintxo at www.macarenasdelicorner.com

El aceite de oliva y su uso en la belleza

Hoy he leído este interesante artículo sobre el aceite de oliva en el que nos enseñan 3 trucos caseros con los que el llamado oro líquido puede convertirse en un gran aliado de tu belleza.

Todos conocemos los beneficios que el aceite de oliva tiene para nuestra salud ya que es uno de los pilares fundamentales de la dieta mediterránea pero ahora además lo podemos utilizar para cuidarnos un poco más.

Estas son 3 recetas que todos podemos hacer en nuestras casas:

Para el  pelo... El cabello muy seco recupera el brillo y la vitalidad perdidas si se cubre de aceite antes del lavado, extendiéndolo cuidadosamente (evitando aplicarlo en las raíces), y masajeando mechón a mechón, insistiendo en las puntas.  

Para las uñas... Una receta tan mediterránea con ingredientes como el limón y el aceite de oliva mejora de forma inmediata el brillo de las uñas. Tras retirar todo resto de esmalte, frota la superficie de la uña y la cutícula con medio limón, lo que ayuda a eliminar manchas. Después, sumerge las uñas en unas gotas de aceite templado (¡que no caliente!), haciendo un pequeño masaje sobre las cutículas para ablandarlas. Si deseas aplicar esmalte posteriormente, deberás retirar todo resto de grasa para asegurar su adherencia.

Para tu piel. Cuando la piel del cuerpo está muy seca y necesita una hidratante muy untuosa, puedes enriquecer su fórmula habitual añadiendo unas gotas de aceite de oliva a tu crema de siempre. Eso sí, sin excederte con la cantidad de aceite.

Además te propongo la siguiente receta casera para hacer un peeling a base de aceite de oliva, azúcar y limón

• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de zumo de limón

  

Mezcla en un recipiente los 3 ingredientes hasta que queden bien amalgamados. A continuación solo tendrás que aplicar el peeling sobre tu cara haciendo movimientos circulares suaves durante 1 minuto. Dejar actuar la mezcla durante unos 10 minutos más y retirar con agua fría para que se cierren los poros. 

¿Conocéis refranes sobre el vino?

El refranero español es uno de los más completos compendios de filosofía y saber popular que se conocen en el mundo. Los casi cien mil refranes que se registran en la lengua castellana dan pie a un extraordinario material que representa uno de los grandes valores aportados esencialmente por el pueblo, que los españoles siempre tenemos en cuenta en nuestra vida cotidiana, puesto que nunca falta uno o varios refranes para ilustrar nuestra conversación, cualquier momento del día, cualquier ángulo de nuestra existencia.

Hoy vamos a recordar refranes relacionados con el mundo del vino. Algunos los conoceréis pero otros igual no tanto.

• Bueno es el vino cuando el vino es bueno 
• Al pan , pan y al vino, vino
• Al que no fuma ni bebe vino, el diablo le lleva por otro camino
• A caracoles picantes, vino abundante
• Agua por San Juan quita vino y no da pan
• El buen vino, en cristal fino; el peleón, en jarro o en porrón
• El vino de la verdad es amigo
• En vino y en moro, no pongas tu tesoro
• A nadie la hace daño el vino, si se toma con tino
• Amistades que del vino se hacen, al dormir la mona se deshacen
• Bueno es el vino cuando el vino es bueno... pero si el agua es de arroyo puro y cristalino, siempre es mejor el vino
• Más vale morir en vino que vivir en agua, le dijo el mosquito a la rana (Quevedo)
• Ni cena sin vino, ni olla sin tocino
• Un vasillo de vino, al segundo le abre el camino
• A bebedor fino, después del dulce, vino 
• Con queso, pan y vino, se anda mejor el camino
• El pan de ayer, el vino de un año, a todos hace provecho y a ninguno daño
• Buen vino y sopas hervidas, le alargan al viejo la vida
• Pan de trigo, aceite de olivo y de parra el vino
• Vino que no sepas mear, no lo debes probar
• El vino exalta la fantasía, hace lúcida la memoria, aumenta la alegría, alivia los dolores... y destruye la melancolía

http://macarenasdelicorner.com/es/38-vinos

Si os gustan los aguacates y las anchoas no os perdáis esta sugerencia para el fin de semana

Tosta de Crema de Aguacate con Anchoas de Santoña. 

Soy seguidora del blog cocina Webosfritos y hoy he visto una receta que me gustaría compartir con vosotros porque además de utilizar uno de los productos estrella de nuestra tienda (las anchoas de Santoña) creo que está al alcance de todo el mundo el poder hacerla. 

Espero que os guste. Yo la probaré este fin de semana y ¿vosotros? 

Ingredientes: 

• 2 aguacates
• 10 langostinos cocidos
• Limón
• Unas gotas de brandy
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Anchoas de Santoña 
• Tostas de pan

Preparación:

• Poner en la batidora el aguacate pelado, los langostinos pelados, un poco de sal, un poco de zumo de limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de brandy.
• Batir hasta que la pasta esté homogénea, probar para rectificar la sal, limón  y aceite al gusto.
• Guardar en la nevera tapándolo con plástico transparente. Al poner limón el aguacate no se pondrá oscuro pero es recomendable que la pasta  no pase mucho tiempo en la nevera hasta la preparación de la tosta.
• Cortar el pan tipo payés en rodajas y tostar.
• Untar generosamente el pan con la crema de aguacate y colocar una anchoa (si es de Santoña mejor) encima. La anchoa tiene que ser de calidad porque es el centro de la tosta.

Ya veis que sencillo…. Gracias webosfritos por esta receta.  

Si queréis adquirir anchoas y aceite de oliva virgen extra de calidad visitad www.macarenasdelicorner.com 

¡Buen fin de semana! 

Historia de las Tapas

Las tapas forma parte de nuestra vida cotidiana, pero ¿conoces el origen de estas pequeñas cantidades de comida que sirven para acompañar a la bebida?

Cuentan que el origen de la tapa se remonta a la época de Alfonso XIII cuando visitaba Cádiz. El rey antes de regresar a su palacio se detuvo en una venta, concretamente en una venta situada en una playa entre Cádiz y San Fernando y allí pidió una copa de vino de Jerez. Cuando se estaba tomando la copa de vino no se dio cuenta de que una ráfaga de viento se colaba en el local y amenazaba con llenar la copa de vino con arena de playa. Y el camarero, para evitarlo, cubrió la copa con una loncha de jamón.

Cuando el rey fue a dar un sorbo de vino preguntó qué era eso y el camarero le contestó: “"Perdone mi atrevimiento Majestad, le he puesto una tapa para que no entre arena en la copa".  El rey se comió la loncha de jamón y pidió que le sirvieran otra copa de vino con "otra tapa igual”. Todos los presentes rieron el ingenio real y emularon al rey pidiendo lo mismo.

¿Una tapita? 

Te contamos la Feria de la Anchoa Santoña 2014

Este fin de semana se ha celebrado la Feria de la Anchoa en Santoña (Cantabria). La Plaza de San Antonio ha acogido la feria comercial y un amplio programa con actividades para niños y adultos con las que se han introducido en el mundo de la anchoa, la pesca, elaboración de las conservas y por supuesto la cocina con anchoas...

El jueves 1 de mayo, tres cocineras de prestigio Mª José San Román, Macarena de Castro y Zuriñe García fueron condecoradas como "Damas de la Anchoa" y todos los asistentes pudimos asistir a una exhibición de elaboración de platos en directo. María José San Román preparó un arroz con boquerones, Macarena de Castro hizo una versión personal del pan tumaca con anchoa y Zuriñe García nos sorprendió con una mousse de anchoas y regalíz con mejillón y tierra de aceituna negra. Para finalizar, las 3 cocineras reinterpretaron la “Gilda” (aperitivo por excelencia en el norte compuesto por aceituna, guindilla y anchoa) que según la tradición dicen que tiene que ser “salada, verde y un poco picante” pues estas son las características que recuerdan el papel que interpretó Ryta Hayworth en la película del mismo nombre. En el concurso celebrado durante el fin de semana Sebastián Larralde del Bar 7 Villas ganó el premio del jurado a la mejor Gilda.  

Os esperamos el año que viene…..

Con la primavera llegan las ensaladas...

La primavera ya ha llegado hace unos días. Poco a poco las temperaturas van subiendo y cada vez nos apetece más tomar comidas ligeras y refrescantes. Hoy os  propongo una ensalada que he encontrado en Petit Chef y espero que os guste.

Ensalada de de queso de Burgos y anchoas con vinagreta de frutas:

Ingredientes:

- 1 bolsa de lechugas variadas

- 1 tomate tipo Raf 

- 1 lata de anchoas Don Bocarte (en Macarena's Delicorner las encontrarás) 

- 1 tarrina de queso fresco tipo Burgos

- Nísperos o en caso de no tenerlos se puede sustituir por melocotón, mango o albaricoque

- Sal, vinagre de vino y aceite de oliva virgen extra (mirad en nuestra tienda la variedad de aceites de oliva virgen que tenemos Macarena's Delicorner)

Preparación: 

Colocar en una fuente plana la lechuga a un lado y al otro lado las rodajas de tomate partidas por la mitad. Encima de las rodajas de tomate partido, colocamos el queso fresco partido de la misma forma y encima de éste las anchoas de Santoña Don Bocarte. Es importante que la anchoa sea de calidad ya que es la base de esta ensalada. 

En un bote que puedas cerrar herméticamente haremos la vinagreta. Corta la fruta (nísperos o melocotón o mango albaricoques) en trozos pequeños, añade sal, 3 partes de aceite de oliva virgen extra y 1 parte de vinagre. Cierra el bote y agita hasta que la mezcla emulsione un poco. 

Cuando la mezcla ya esté emulsionada, saca los trocitos de fruta y los colocas sobre la fuente que contiene la lechuga y los trozos de tomate con queso y anchoa. Riega la ensalada completa con el resto de la vinagreta pero no eches demasiada. 

Esperamos que os guste. 

www.macarenasdelicorner.com

La Cocina de Lechuza utiliza los productos de Macarena's Delicorner para cocinar...

Tenemos la gran suerte de que Pilar bloggera de La Cocina de Lechuza haya utilizado uno de nuestros productos estrella para hacer una receta increíble. Os dejo la receta de  Hojaldres de San Martino con Anchoas para que veáis que las anchoas de Santoña se pueden comer de muchas otras formas. 

Espero que os guste y que os animéis a cocinar.

Gracias Pilar! 

Are you bored of traditional salads? Have a look at this one...

Tuna Belly, Blood Orange and Avocado Spanish Salad Recipe by Lauren Aloise, Spanish Sabores

Ventresca de atún (tuna belly) is a gourmet canned product here in Spain that puts your average can of tuna fish to shame. Especially when it’s a can of wild Atlantic bluefin tuna (ventresca de atún rojo salvaje), fished by the old Phoenician method called Almadraba.

I received a can of this delicious tuna as part of a gift pack from a Spanish online shop called Macarena’s Deli Corner. (Tip: If you have a food lover in your life, a gift like this is sure to please!). Usually, I would have just eaten it as is, slice by tender slice of the country’s best quality tuna, perfectly conserved in extra virgin olive oil and with just a touch of sea salt. But I was feeling creative, and wanted to make a light and refreshing Spanish salad that would compliment, and not hide, the delicate texture and flavor of the fish.

What I came up with is the following Spanish salad recipe: a base of arugula, topped with ripe avocado, chunks of blood orange, slivers of tuna belly, crushed pistachio and a drizzle of extra virgin olive oil. It was delicious, and quite beautiful as well.

Tuna Belly, Blood Orange and Avocado Salad Recipe

An easy and beautiful Spanish salad recipe using Spanish tuna belly, avocado, blood orange, and crumbled pistachios.

Author: Lauren Aloise

Recipe type: Salad

Cuisine: Spanish

Serves: 2

Ingredients

• A handful of arugula (washed and dried)
• 1 blood orange, thickly sliced
• ½ avocado, thickly sliced
• 1 can of tuna belly (ventresca de atún), or the best quality canned tuna you can find. The recipe would also work with fresh seared tuna.
• About 10 pistachios, shelled and crushed
• Extra virgin olive oil
• Sea salt

Instructions

1. Arrange a line of the arugula in the center of your serving dish.
2. Place the blood orange and avocado slices over the arugula.
3. Place slivers of the tuna belly (or small chunks or slices of regular tuna) over the top of the salad.
4. Sprinkle the crushed pistachios on top (to crush, put the shelled pistachios in a plastic bag and whack a few times with the flat end of a meat tenderizer).
5. Drizzle with your best extra virgin olive oil and sprinkle with sea salt.
6. Tip: If not eating immediately drizzle with some blood orange juice so that the avocado doesn’t turn brown so quickly.

And there you have it, an easy and delicious Spanish salad to make the most of a very special product. Let me know what you think!

Would you like to add Olive Oil to your diet? Macarena tells you how.

1.Use olive oil instead of butter for sautéing and to spread on fresh-baked bread. The goal when using olive oil is to replace other fats. 

2.Make pesto sauce for pasta dishes by combining salt, garlic, fresh basil, and pine nuts in a food processor until the mixture forms a paste. Slowly add small amounts of olive oil until the mixture reaches the consistency of a thick sauce. In addition to serving over pasta, pesto can also be eaten with fish, salads, and spread on sandwiches. 

3.Make fresh salad dressings for garden salads, pasta salads, and cooked vegetables by combining 2 parts olive oil with 1 part balsamic vinegar. Add salt, ground pepper, crushed garlic, and fresh herbs. 

4.Rub a generous coating of olive oil on fish and meat before baking, grilling, or frying them. In addition to helping your heart, the olive oil will help keep the meat soft and moist.

5.Use olive oil instead of butter, sauces, creams, and gravies.

Have a look at our great range of Spanish Extra Virgin Olive Oil at Macarena's Delicorner. Click here! 

¡El vino tinto es salud!

Son muchos los estudios que se han publicado sobre los beneficios del vino tinto: es bueno para las dolencias cardiacas, enfermedades mentales, colesterol alto y cáncer de intestino.

El vino además de ser una agradable placer para el paladar, es salud pero siempre si lo tomamos con moderación.

¿Por qué el vino tiene tantos beneficios? Porque las uvas rojas contienen resveratrol químico y parece que esta sustancia retarda el proceso inflamatorio del cuerpo humano y de esta forma favorece el retraso del envejecimiento en general e incluso puede prevenir la sordera. 

Así que podemos seguir tomando vino tinto  (uno o dos vasos al día) y nuestro cuerpo nos lo agradecerá. 

www.macarenasdelicorner.com

Camino la Ermita, el queso artesanal de toda la vida

Hoy os queremos presentar una quesería artesanal ubicada en la cuna de la Ribera de Duero: CAMINO LA ERMITA. Esta quesería nace en 2011 con la intención de diferenciarse del queso comercial ya que se elaboran a partir de la leche de sus propias ovejas. 

¿Conocéis el proceso de elaboración de este queso?

Como os he comentado Camino la Ermita utiliza la leche de su propia ganadería que una vez ordeñada y refrigerada se traslada a la quesería y se vierte directamente en la cuba de cuajar. En esta cuba la leche se calienta al baño maría y se le añade el cuajo, reposa durante 30 minutos y se transforma en "cuajada". 

Cuando la leche está cuajada se corta en pequeños pedazos del tamaño de un grano de arroz y a medida que se va cortando la cuajada se va desuerando (es decir, se separa la parte sólida o cuajada de la parte líquida o suero). La eliminación del suero es muy importante en la elaboración del queso de pasta ya que si el suero se acumula en la pasta las características organolépticas podrían verse alteradas.

Una vez la cuajada está cortada y desuerada se mete en los moldes acompañados de unos pañuelos que ayudan a formar la corteza, se prensa durante unas horas a una determinada presión para que el suero que aun se retiene entre los granos de la cuajada se eliminen y así el queso quede compactado y libre de suero. 

Una vez finalizado el proceso de prensa, los quesos se salan de forma manual por todas las caras y se introducen en la cámara de oreo a una temperatura y humedad determinada para que absorban la sal y formen la corteza.

El proceso de elaboración finaliza con la maduración que es en la fase en la que más cambios se producen en las propiedades fisicoquímicas del queso y que es la que proporcionan las características organolépticas. La maduración se lleva a cabo en unas cámaras a unos 12ºC y 85% de humedad. 

Y este es el resultado.... 3 variedades de queso que harán las delicias de los paladares más exigentes:



El queso semi-curado madurado durante, al menos, 3 meses y que conserva cierto frescor y suavidad de su juventud, pero que nos anticipa lo que será en unos meses, cuando se convierta en curado, dejándonos una persistencia en la boca provocada por la intensidad de su sabor y un regusto picante con matices de leche madurada, recordándonos a ese cuajo de cordero.




El queso curado de textura entre mantecosa y harinosa de intensidad media-alta con aromas a leche madurada; matices a leche condensada o a mantequilla, a su vez, mantiene cierta frescura motivada por sus aromas a frutos secos verdes como la nuez y ya se van vislumbrando los torrefactos, síntoma de el añejado y por ultimo nos deja un postgusto y una persistencia difícil de olvidar, marca del queso curado Camino La Ermita, el cual ha sido afinado durante al menos 7 meses. 

 

Del queso añejo y del aceite virgen extra nace el queso en aceite Camino la Ermita , de entrada suave y final potente hacen de este un bocado lleno de sensaciones

¿Sabéis dónde podéis adquirir alguno de estos productos? Pincha AQUÍ  y Macarena's Delicorner te los lleva a tu casa con tan solo unos clics.  Además si te registras ahora en nuestra web, obtendrás un vale descuento de bienvenida por un importe de 5€. ¿Te vas a quedar sin queso? 

www.macarenasdelicorner.com 

Ribera de Duero Wine Region

One of Spain's truly legendary winemaking regions, the pristinely rural Ribera de Duero in central Spain is home to some of the world's best and most exclusive red wines and an alluring destination forwine tasting tours. Laid out on a sprawling plateau along the banks of the Duero River, just 120km north of Madrid, Ribera del Duero is a land of extremes. Biting winters, sun-bleached summers and high altitudes work hand-in-hand with clayey, silty and limestone soils to create the ideal conditions for Tinto Fino, the local name for the Tempranillo grape, which makes up 95 percent of wine production

The heart of the Ribera del Duero is the Milla de Oro, or Golden Mile, a short strip of land hugging the Duero River (which runs west toward Portugal, slicing through the Spanish wine regions of Toro and Rueda before becoming the Duoro and nourishing Portugal's Duoro and Porto regions).

If you're searching for bold reds, look no further. Ribera del Duero answers the call with aromatic Tinto Fino wines that seduce with their intensity and balance. Miniscule quantities of Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha, Malbec and Merlot are also grown, although these varieties are used almost exclusively for blending. You can expect a top Ribera del Duero to be above all structured, with good body and powerful fruit flavors that rub shoulders with none-too-subtle woody notes. 

Wine has been made in the area since the Roman era, but in a story repeated throughout the world, it only became widespread with the arrival of monasteries. Although producers have been making world-class wine here for more than a century, the region's true winemaking boom did not come until the late 20th century. These days, however, the region has a sealed reputation for outstanding quality and good value. 

Although Ribera del Duero is above all a rural region, with vast swaths of vineyards standing between each town, several lovely villages are scattered about. Winemaking is centered in the towns of Peñafiel, Roa, Aranda de Duero and San Esteban de Gormaz, which all sit along the banks of the Duero. The region straddles four historic Spanish provinces: Burgos, Segovia, Soria and Valladolid, so monuments including medieval cathedrals, Roman-era constructions, fortresses and castles are within easy driving distance to the vineyards and winemaking villages. Throughout the region, you'll find the hearty countryside cuisine central Spain is famous for: rich pork dishes and delicious cured Spanish Ham, flavorful sheep cheeses, roasted lamb and wonderful stews.

There are some 250 wineries spread across the region's 20,000 hectares of vineyards.

Source: Cellar Tours

Visit www.macarenasdelicorner.com and find out our selection of Ribera de Duero Wines.